Het ecologische gehalte van 2017 en vegan pannenkoeken

Weer een jaartje voorbij. Tijd voor een kleine evaluatie van de voorbije goeie voornemens!

Mijn grote voornemen was om mijn ecologische voetafdruk te verkleinen. Zo wou ik 1000 km fietsen, minder spullen aankopen en minder plastic verbruiken.

Ik begon in januari vol goeie moed en fietste in het totaal 800 km bij elkaar. In juni arriveerde onze bakfiets. Een elektrische weliswaar, want anders moet ik wreed hard stoempen. Daar stond de teller op 31 december 2017 op iets meer dan 700 km. Dus samen goed voor 1500 km, yes! Frank Deboosere zou trots zijn!

Het voornemen om minder spullen aan te kopen en om minder plastic te verbruiken, is moeilijker om aan te tonen. Toch kan ik zeggen dat ik denk dat het gelukt is. Ik hergebruikte namelijk veel glazen bokalen in de keuken en liet plastieken potjes zoveel mogelijk links liggen. In de winkel gebruikte ik stoffen netjes om groenten en fruit aan te kopen, al moet gezegd worden dat hoe meer plastiek er aan de appels hangt, hoe goedkoper ze lijken te zijn. Ik pakte hier en daar een cadeautje in met behulp van een lap stof (of nog steeds in oud papier, wat ik al lang doe) of in een zelfgemaakt stoffen mandje (tutorial: hier! en het is gemakkelijk!). Uit een oud nachtkleed van ons moeke maakte ik een pyjama voor dochterlief, een oud hemd van ons vader ligt nog te wachten om omgetoverd te worden in een mini-versie.
En, een grote stap in de goeie richting, ik ging nog meer eigen huishoudproducten maken: wasmiddel, afwaspoeder, ontstopper, ... you name it, we make it! Resultaat: minder schadelijke stoffen verbruikt én minder plastieken flessen in de PMD- en roze zak. 

Ik denk dus dat mijn missie geslaagd is!

Voor het nieuwe jaar zal ik dus nieuwe voornemens moeten maken. Dit jaar wil ik de consumptie van dierlijke producten in mijn gezin eens onder de loep nemen. Ik werd zopas lid van een buurderij en hoop zo bovendien ook nog wat voedselkilometers uit te sparen.
Verder blijven we doen wat we al goed doen, met nog een recept voor waspoeder en badschuim op het probeer-lijstje. En ook een tof boek:

En om de start van het nieuwe jaar alvast in de juiste richting te nemen, maakte ik deze ochtend vegan pannenkoeken.

Op internet vond ik zeer uiteenlopende recepten maar zaken zoals appelazijn vind ik niet aanlokkelijk klinken bij het ontbijt. Dus, dan zelf maar iets proberen! En ge kent mij he, als ik ergens stiekem fruit in kan draaien, dan laat ik de gelegenheid niet passeren!

Ingrediënten per banaan:

* 250 ml ongezoete sojamelk 

* 100 g zelfrijzende bloem (dus niet glutenvrij, sorry Katrien)

* vanillepoeder (naar eigen goeddunken)

* 2 afgestreken eetlepels rietsuiker

En dan alles mengen. Ik plet de banaan eerst voor ik ze eronder doe. 

Ervaring leert dat pannenkoeken met deze ingrediënten best klein gehouden kunnen worden. Ik maak ze met een doorsnede van 10 cm ongeveer. En heel erg is dat niet, want mijn kinderen denken dan dat ze er meer op kunnen. Iedereen blij!

Ik ben natuurlijk weer vergeten een foto te maken, but you get the picture.